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为什么猪牛羊肉是红色的,鸡肉是粉色的,而鱼
ʱ䣺2021-01-04

鸟类的胸大肌,是用于牵动翅膀飞翔的肌肉,鸡很少用得到这块肌肉,用于速决发力的红肌纤维比例很低,所以是浅色的,鸡更多时候是在站着和走路,大腿的红肌纤维比例高,颜色也更红。[注]

这是个好问题。

动物肉的颜色差距,反应了这块肌肉的义务,是持久发力仍是迅速发力。长时间站破支撑体重的有蹄动物,肉里含有比拟高的红肌纤维比例,所以是偏红色的,香港马会开奖神算,牛肉尤甚,国漫中的眼镜娘,你意识多少个?

肌肉里重要的呈色物资是携带氧气的 肌红蛋白。肌纤维能够分成红肌和白肌两种,红肌通过脂肪跟氧气获取能量,供给长久的发力,白肌通过肝糖元和氧气获取能量(并能进行短时光的无氧呼吸),提供敏捷的发力。不同肉类得肌红蛋白含量不同,浮现出不同的色彩。